1.料酒历史悠久。它的主料是黄酒，加了一些调料。酒只有10到15度，能去腥去味，是烹饪的必备助手。酒还能改善睡眠，帮助身体生长，但做菜时不要放太多，以免破坏菜本身的味道。它仍然有一些酒精。
2.对于快炒的菜，把菜放在热油里后倒入料酒。在整个烹饪过程中，锅内温度最高的时候，料酒，比如炒花菜，要在刚炒完的时候放油，而炸大虾必须在油热后马上放虾，然后马上放料酒。
