1.甜味:人类感知甜味的部位位于舌尖。只要尝一尝酒，你就能知道它是否甜。所以，要品尝葡萄酒的甜味，就得把注意力放在舌尖上的味蕾上。味蕾有麻木的感觉吗？其实这就是甜给你的感觉。很多干葡萄酒往往含有少量的残糖，残糖是葡萄酒甜味的来源，以达到厚重的酒体效果。中国人一直对甜味情有独钟，所以口感上能感觉到甜味的葡萄酒在中国很受欢迎，莫斯卡托葡萄酒就是明证。
2.酸:食物和饮料中的酸既提神又有活性。酒的酸味常常给人酒精含量高的错觉。因为高酸的酒口感清淡，像起泡酒一样在舌尖上跳跃，却有一种辛辣的味道，就像高酒精含量带来的感觉一样。一般来说，气候凉爽年份生产的葡萄酒酸度较高。如果你喜欢一些醇厚圆润的葡萄酒，高酸的葡萄酒应该不合你的口味。
3.单宁:单宁带来的收敛感或口渴感，常被误认为是葡萄酒的残糖。其实葡萄酒中的单宁是一种酚类化合物，主要来源于葡萄皮和葡萄籽，或者是在橡木桶中陈酿得到的，往往表现出葡萄酒的苦味。这种苦味就像红茶。虽然它充满了令人愉快的草药香味，但它是苦的。虽然单宁的口感不怎么样，但正是它的存在赋予了葡萄酒良好的平衡性、复杂性和结构层次，也延长了葡萄酒的寿命。
4、果香:葡萄酒会散发出阵阵果香。葡萄酒的果味可以帮助你更好的确定自己的喜好，甚至可以区分不同葡萄品种和产区生产的葡萄酒。例如，草莓酒和黑莓酒不是由同一葡萄品种制成的。葡萄酒中水果香气的强弱也与产地密切相关。具体请参考红葡萄酒颜色须知和白葡萄酒颜色须知。
5.酒体:酒体大致可以分为三种:清淡、适中、醇厚。酒体是多种因素的综合表现。葡萄品种、产地、年份、酒精度、酿造工艺都会对酒体产生显著影响。可以说，酒体是葡萄酒整体性能的总称，或者是葡萄酒给人整体印象的一种表述。一般来说，品酒师可以根据葡萄酒的产地和年份来判断酒体。但是，酒精含量对酒体的影响也是非常显著的。酒精度高的酒粘度也高，可以通过观察悬挂时间的长短来判断。酒精度高的酒一般酒体较厚。
