1.发霉的豆腐一般指腐乳。发霉豆腐主要有三种颜色类别:绿色、红色和白色。
2.其中，臭豆腐属于“方清”。“大”、“红辣”、“玫瑰”属于“红场”。又甜又辣，桂花，五香香料都是白色的。原产中国，明代开始生产食用，清代列为贡品。全国各地都有生产。其品种有红豆腐、绿豆腐、白豆腐、玫瑰豆腐、黄豆腐、油豆腐等。
