五香鸭蛋的腌制方法 如何腌制五香鸭蛋
1.腌制五香鸭蛋时，需要准备食用盐200克，开水2公斤，鲜鸭蛋10至20个，花椒15克，桂皮8克，大料15克，香叶10片，干辣椒少许，腌制鸡蛋的罐子一个。
2.将准备好的花椒、大料、香叶等调料全部放入盆中，加入准备好的食用盐，然后将准备好的开水直接冲入盆中，用筷子搅拌使盐全部融化，然后让盐水自然冷却。
3.待卤水完全冷却后，加入白酒一百克，将准备好的鸭蛋全部洗净，擦干其表面的水分，放入干净的坛子中，最后倒入煮好的卤水密封坛口。
4.放在阴凉的地方腌制45天。里面的鸭蛋会很好吃，蛋黄煮熟后会流油。拿出来后，煮熟了吃，味道会刚刚好。
5.腌制五香鸭蛋。如果你想让咸蛋黄流出更多的油，你可以不在盐水中加入白酒。在将鸭蛋放入盐水中之前，可以用高浓度的白酒浸泡30秒，这样可以消除鸭蛋表面的细菌，使咸五香鸭蛋的口感更好。
