1.蛋白质含量在8%以下的面粉称为低筋面粉；面筋含量低，延展性和弹性弱，适合制作糕点、饼干等面食。
2.蛋白质含量在9-12%的面粉称为中筋面粉；面筋适中，延展性和弹性强弱，适合制作中式面点、包子、馒头。
3.蛋白质含量在13%以上的面粉称为高筋面粉；它具有很高的面筋、延展性和弹性，适合制作口感好的面包、面条和馒头。
4.所以中筋粉和高筋粉都可以做包子。
