不建议死了以后再吃螃蟹。螃蟹死后，蛋白质分解成有毒的氨，可能导致中毒。那么，死螃蟹吃了会怎么样呢？下面让我们在边肖谈论它。
因为螃蟹是底层清道夫，所以肠腺等消化腺里有很多细菌。
螃蟹死后，在合适的环境下，经过一定时间，细菌会大量繁殖。
导致消化腺破裂，重金属从消化腺出来污染蟹肉；
同时，细菌将蟹肉和蟹黄的蛋白质分解成有毒的氨，导致食用后中毒。
如果细菌没有快速繁殖的环境，或者没有足够的时间繁殖，螃蟹还是新鲜的，可以食用。
1.生成 组胺 对人体有害
当螃蟹死亡或死亡后，体内的寄生细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的蛋白质，产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺就越多，组胺会引起毛细血管扩张和支气管收缩，对肾脏会造成一定的损害。死蟹就算煮熟了，组胺也很难被破坏。食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加快等症状，还可能诱发腹痛、腹泻。
2.影响口感:螃蟹死前发臭
螃蟹死了就失去了本来的味道。螃蟹死后，它的肠腺会很快分崩离析，它的组氨酸和消化酶会散开，分解蟹肉。所以死蟹吃起来怪怪的，味道大打折扣，这就是为什么 螃蟹死前很臭 。
所以为了安全起见，最好不要接触死螃蟹。
1.判了生死。
螃蟹一定要买活螃蟹，因为只有活螃蟹才能保证新鲜。经常有商贩在市场上卖刚死的螃蟹，甚至忽悠说新鲜度一样，价格更低。切记不要相信！所以，买蟹挑蟹，首先要去活蟹。螃蟹越活跃，越新鲜。
2、称体重。
买螃蟹的时候，不能只用肉眼看大小。有些螃蟹看起来很大，但实际上 空壳蟹 ，不要长肉。所以要用手称重量，同时在手中称两只同样大小的螃蟹。较重的往往肉多。反之，又轻又透气，说明螃蟹其实没有肉，不够肥，建议不要买。
3.捏螃蟹的脚。
可以稍微捏一下最后几只蟹腿的中足，如果感觉硬，说明蟹腿肉多，因为肥蟹腿的肌肉通常会收缩，有弹性。反之，挤进去感觉软软的，说明这只蟹是瘦蟹。
4.看蟹肚。
辨别雌雄蟹只需要看肚脐的形状。如果是椭圆形的，就是母蟹。如果是有尖角的三角形，就是公蟹。母蟹有蟹黄，公蟹有蟹膏，大家可以根据自己喜欢的来选择。你可以看看螃蟹白肚皮上的蟹纹。凹凸感明显的蟹纹比较肥。同时也可以按蟹肚。如果感觉硬，说明胖了。
