1.九转大肠。
济南菜，山东省的代表菜，是山东济南的传统名菜。光绪初年，最早由济南九华林酒楼老板命名为“红烧大肠”。许多名人在这家餐馆举行宴会时都会准备一道“红烧大肠”。一些文人雅士吃了之后，觉得这道菜确实与众不同，味道特别。为了取悦店主，他们喜欢“九”，称赞厨师把这道菜做得像道家的“九炼丹药”一样精致，于是改名为“九转大肠”
2.炒腰花。
炒腰花是山东传统名菜，属于鲁菜。是家常菜，有猪腰、菱角等。作为主要成分。其特点是鲜、味醇、滑。它有很高的营养价值。炒腰花的制作难点在于骚味是否去除，口感是否鲜脆。配菜和佐料因地而异，口味有酸甜咸辣。
3.糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼是山东济南用鲤鱼做成的著名传统菜肴。它是鲁菜的代表菜之一。色泽金黄，外嫩内甜，酸甜可口，美味可口。据说这道菜起源于济南泺口，后逐渐流传到山西、河南等地。在河南形成了糖醋炸鱼、鲤鱼烤面等菜式。据《东京梦》记载，北宋时市场上流行鲤鱼烤面。鱼的颜色鲜红，软嫩可口；烤出来的面条细如发丝，蓬松酥脆。
4.洋葱炖海参。
山东胶东菜——葱爆海参，山东省经典传统名菜，是中国特色菜系，属于鲁菜。“古今八珍”之一，鲁菜龙头菜；胶东半岛被誉为“山东明珠”，盛产海鲜。山东进口，以海参和大葱为主料。海参鲜嫩软滑，葱段清香。吃完没有剩汁，葱香醇厚，营养丰富，补肺补肾。
5、油爆双脆。
炸双酥油属于鲁菜，是山东和山东的传统名菜。以油炸植物油为主油烹饪。正宗的油煎双脆法难度极大，对火候要求极高。一秒不熟，一秒不脆，是中餐中最难做的菜之一。色、香、味、形俱全的特色食品。这道菜在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《谈雅间食》中都有很高的评价。
6.四喜丸子。
四喜丸子是中国传统名菜之一，属于鲁菜。它由四个色香味俱佳的肉丸组成，包含了幸福、富贵、长寿、快乐四大喜事。在婚宴、寿宴等宴席中常作为压轴菜，以求得其吉祥之意。从外观上看，四喜丸子由四个大丸子和其他辅料组成。四喜丸子的做法和狮子头基本一样，只是四喜丸子仅限四个丸子。主料有猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
7.德州扒鸡。
德州扒鸡又名德州五香无骨扒鸡，是德州著名的三宝(扒鸡、西瓜、金丝小枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡的制作技艺是国家级非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品，送入皇宫供皇帝和皇室享用。20世纪50年代，宋庆龄副总统在从上海回北京的途中多次在德州停留，购买德州扒鸡作为对毛主席的敬意。由此，德州扒鸡闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。
8、坏鱼片。
鲁菜是一道著名的经典菜，属于鲁菜。相传明朝兵部尚书郭忠高回浮山探亲，带了一位著名的浮山厨师入京(南京)。名厨成了皇帝的御厨。御厨回国几年后，皇帝想念浮山的“烂鱼片”，派了半个护卫到浮山召见名厨进宫。后来名厨故里叫“栾家庄”；这道菜肉质细嫩，鲜甜，恶趣味十足，所以很受美食家的喜爱。
9、豆腐的一种产品。
鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列的儒家名菜，是男女老少皆宜的传统名菜。这次是白的，鲜嫩，有营养，受欢迎。冯骥才先生曾说，养龙种，豆腐有功。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口爽口，可以发自内心地调味，但也可以是肉和菜。既可以单独当菜，也可以独立当桌。还有一个关于一品豆腐的传说。晚清《漫谈》的作者梁章钜是福建的一个地方官员。早年曾在济南大明湖吃豆腐，在江南得病。他仍然“每次想到它就感到口渴”
10.油焖大虾。
红烧对虾是山东胶东的一道名菜。胶东半岛海岸线漫长，美食众多，对虾就是其中之一。根据郝懿行的书《海厝》记载，渤海里有虾，有小孩的手臂那么长，渔民用渔网捕捞。当它们在白天被晒干或腌制时，这些货物被称为对虾。虾每年春秋两季在渤海和黄海之间游走。虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而闻名中外。据分析，每百克对虾含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，还有维生素A等营养成分。“红烧大虾”一直是鲁菜中的名菜。它美丽的颜色和美味的味道一直为人们所称道。
