自家晒黄豆酱的制作方法

1.将洗净的黄豆放入高压锅中煮熟，晾干水分，拌好面条(晒干)。

2.撕开纸箱，在上面铺上干净的白纸，再把拌好的黄豆铺在上面，最后用干净的抹布遮住光线。

3.以上工作完成后，让它在不通风的房间里发酵。

4、4、5左右，黄豆长满了绿霉，不再烫手，可以拿出来晒一晒(一晒就够了)。

5.将干燥的块状物揉成颗粒，筛去绿色的霉菌，制成酱油。酱油:原料:青霉黄豆、凉开水、盐、姜、花椒、八角(黄豆与盐的重量比为10: 3)。制法:将上述材料混合，放入酱缸中，自下而上用干净纸、纱布、塑料纸密封，在阳光下暴晒。