1.炒菜过程中放盐。炒所有肉的时候，把肉放进去，翻炒均匀，可以放盐。这时候放盐不仅有调味的作用，还有一定的提神作用。但是，这个时候要少放盐，以后还是要再放的。一次放够盐，肉质会差，剩下的盐可以在出锅前放。
2.把盐放在锅里，然后拿出来。如果用花生油、大豆油、菜油，需要在锅里放盐再拿出来。尤其是炒青菜的时候，切记不要提前放，否则营养成分很容易流失。炒出来的菜不仅味道不好，而且一点营养都没有！
