1.冻猪肉用高浓度盐水解冻:冻猪肉可以用高浓度盐水解冻，煮熟后肉质鲜嫩。冷冻猪肉不能用热水解冻。用热水解冻会使猪肉失去部分蛋白质及其风味物质，还会产生丙醛，丙醛是一种强致癌物。用盐水解冻冷冻猪肉，可以缩短解冻时间，保持猪肉鲜嫩。
2.把肉片在开水里晃几下:放在漏勺里，在开水里晃几下。当肉刚刚变色时，会被浇水，沥干水分，然后放入油锅。只需煮3-4分钟，鲜嫩可口。
3、啤酒干淀粉糊:用啤酒和干淀粉糊肉片，炸好的肉片鲜嫩爽口。
