精酿和一般啤酒的区别

1.精酿啤酒的酿造原料不同于普通啤酒。精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造，不添加任何人工添加剂。通常精酿啤酒在酿造时不需要过多考虑成本，大多会用最好的原料酿造。普通啤酒:也是用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造，但为了追求成本，更多使用大米、玉米、淀粉等原料代替麦芽。这样酿造的啤酒麦汁浓度很低，口感较淡。

2.不同的发酵过程。酿造啤酒:这主要是一个过程。酵母在发酵罐顶部工作，漂浮在酒液上方。发酵温度一般控制在10-20℃。通常发酵罐较小，发酵后不进行过滤和灭菌。普通啤酒:多为拉格工艺。酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液下面。发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐大，发酵后通常采用过滤和巴氏杀菌来增加啤酒的保质期(保质期)。

3.发酵时间不同。精酿啤酒:因为不需要太在意成本，所以往往不会特别在意发酵时间，也不会过多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，使啤酒发酵充分，麦汁浓度更高，风味更丰富。普通啤酒:对于工业啤酒来说，时间就是金钱，所以工业啤酒的发酵时间通常只有7天左右，所以发酵不是特别充分，导致麦汁浓度较低，风味较淡。