蒸包子喷水起什么作用 蒸包子的秘诀是什么
1.蒸馒头和喷水对馒头起着柔和的作用。
2.酵母的比例要用温水浸泡后融化，但温度一定不能太高，否则酵母会被烫死，可以把手指浸入水中加温。2.搅拌面粉中的酵母水，开始进一步揉捏面团。耐心点。一点一点加温水，开始是雪花状的面粉絮，慢慢揉成硬球。3.将搅拌好的面条放入容器中，盖上盖子，放在温暖的地方等待其发酵。好的面团会比原来的面团大一倍，会有很多蜂窝状的气孔，需要揉两遍。揉捏的时候粘手怎么办？加面粉当手冲！挤出里面的气泡，揉成均匀的面团，然后放入器皿中进行二次发酵，直到面团的两倍大。
3.还有一点很重要，包子的含水量不能太大。包子包好后，一定要醒酒，用干的棉屉布盖好，防止干透。一定要等到急着上不了锅，包子就变成白胖子了。(重点:包子不要急着出锅，一定要等10-15分钟——醒酒很重要。)
4.将包子放在冷水中的抽屉上，包子上桌后开始计时。一般肉根据大小20-25分钟左右，素馒头15分钟左右。
5.关键点，关键点，关键点——蒸好后不要马上开锅，等5-10分钟左右，这样包子煮开后就不容易塌了。
