1.香菇干，芹菜碎，开水烫一下，不要太烂，然后捞出来。锅里放香油、姜、糖、少许盐、味精，就是素馅。
2.芹菜鸡蛋，香菇豆干都可以做饺子馅。
3.芹菜性凉，味甘，无毒；归肝、胆、心包经。主治:清热除烦、平肝，治疗高血压、头痛、头晕、实热烦渴、黄疸、水肿、小便不利、月经不调、赤白带下、淋巴结核、腮腺炎等。芹菜性凉滑，脾胃虚寒、肠道不稳者慎用。它含有大量的胶质碳酸钙，容易被人体吸收，可以补充腿部所需的钙，还可以防止下半身水肿。
