蜂蜜的营养价值还是比较高的。很多人喜欢喝蜂蜜水，超市买的蜂蜜保质期也会标在上面。那么，蜂蜜时间长了会变质吗？如何选购纯好的蜂蜜？
一般来说，蜂蜜是没有保质期的，但是一定要保持纯净，含糖量高。当蜂蜜中的糖分过高时，细菌和其他微生物就很难在蜂蜜中存活。这些微生物会因为渗透压问题而脱水死亡，不会分泌一些不良物质导致蜂蜜变质。
但是目前超市里卖的蜂蜜是有保质期的，一般是2年或者18个月，因为这些蜂蜜里面添加了一些添加剂或者防腐剂，不是纯蜂蜜。
蜂蜜之所以能保存这么长时间，是因为蜜蜂在采蜜和产蜜的过程中，反复进行一系列的脱水动作。此外，蜂蜜中还有一些酶类物质可以将二糖转化为单糖，再由单糖转化为酸，有助于蜂蜜形成糖浓度较高，不易结晶，PH值较低，不利于微生物存活，不易变质的特点。
两拉三尝，教你挑出好蜂蜜。
看一看:可以通过看蜂蜜的颜色、含水量、结晶程度来判断。
质量好的蜂蜜通常是白色或琥珀色，甚至是深色，而质量差的蜂蜜是金黄色。真蜂蜜一般不透明，假蜂蜜透明。
蜂蜜按其含水量可分为两个等级:含水量小于20%为一级，含水量小于24%为二级。有些包装会用波美度来表示水分含量。
标准浓度是20摄氏度。一级波美度:42度以上，含水量19%；第二波美度:41度以上，含水量21%；波美度三:40度，含水量23%；波美度IV: 39度，含水量25%。
正宗的蜂蜜有时会结晶，结晶非常柔软细腻，看起来像凝固的动物脂肪，漂浮在蜂蜜表面。而掺白糖的蜂蜜产生的结晶颗粒通常较大，往往会沉底。
拉:通过蜜汁拉丝的感觉来区分好坏。
纯蜂蜜用筷子插入蜂蜜后，提起时可以观察到不断拉丝的现象，而质量差的蜂蜜拉丝容易断裂，而掺假的蜂蜜则是以液滴的形式出现。
味道:通过品尝味道来区分好坏。
质量好的蜂蜜口感香甜爽口，回味中有蜂蜜特有的香味，根据不同的花蜜品种香味略有不同。而质量差的蜂蜜，吃后回味略酸，假蜂蜜甚至会有苦味或化学气味。
