1.四川咸菜的盐水比例一般是10: 1，即1公斤水中要放50克左右的盐，10公斤水中要放500克盐，即1公斤。
2.四川泡菜制作简单，易于保存，食用方便。有萝卜缨、白菜、青菜梗、黄瓜、豆角等原料。蔬菜通过浸泡发酵，成为酸菜。因为是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。
