1.除了蛋白质、碳水化合物和脂类，酵母还富含维生素、矿物质和酶。
2.酵母是一种单细胞真菌，在好氧和厌氧环境下都能存活，属于兼性厌氧菌。酵母不是系统发育分类的单位。一种肉眼不可见的微小单细胞微生物可以将糖发酵成酒精和二氧化碳，这种物质分布在自然界各处。它是典型的异养兼性厌氧微生物，在好氧和厌氧条件下都能存活，是天然的发酵剂。
