1.区别:木薯淀粉适用于口味需要精制的食物，而玉米淀粉适用于烹饪和用于西药。
2.木薯淀粉更适合制作需要精致口感的食品，比如蛋糕布丁或者蛋糕的馅料。它具有高粘度，可用作增稠剂、粘合剂、填充剂和稳定剂。同时，木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。
3.玉米淀粉纯度很高，可以作为淀粉用于家常菜，在医学上也有应用。是制造葡萄糖的重要原料，是西药片剂中的重要添加剂。很多片剂配料中玉米淀粉占很大比例。
