陶瓷砂锅的使用方法 你知道吗
1.陶瓷砂锅可以用煤气炉、黑晶炉直火加热，电磁炉因品牌不同而不同。建议购买前询问店家或查看说明书。至于IH炉，因为它是用金属做导热材料的，所以不可能用砂锅。
2.炖肉。砂锅绝对是炖的首选。由于导热稳定，能使锅内保持一定的温度，不断使食材释放出美味。大冷天做饭锅里怎么会没有砂锅？简约的外观也让人感到温暖。
3、清蒸，导热性好、受热均匀的砂锅也是炒菜的好帮手。放入蒸架，底部倒水，开火。就是一个小蒸锅，可以用蒸的方式慢慢加热食材，可以吃到更多的天然风味，比如海鲜、蔬菜，非常适合蒸。
4.翻炒，和一般炒锅一样。先在炒锅里放油，用小火爆香葱、蒜或姜片，然后转大火，加入食材，快速翻炒。上菜时不要输给锅里的热炒。
5.煎烤，在陶罐底部倒一层薄薄的油，用纸巾均匀涂抹，然后用火加热，再放入肉或鱼煎烤；或者代替潘涛，把食物和砂锅一起放进烤箱，烘烤菜肴，甚至甜点煎饼也不能打败它。
5.唯一不合适的烹饪方法是油炸，因为油炸的油可能会渗入锅中，产生臭味；如果想吃脆皮牛排或者可丽饼，可以用少量的油，用半熟的方式烹饪。
6.注意事项:避免温差过大。小火开始升温，砂锅容易升温收缩。如果在冷却的情况下突然用大火加热，底部接触火源的地方容易因温差过大而开裂。所以刚开始的时候，整个锅要用中、小火慢慢加温，加入食材后再转大火。由于土锅蓄热性好，受热均匀，食材受热后可转回中、小火，余温可煮。
