1.将肥肠放入水中，加入少许盐和山西老陈醋浸泡30分钟左右。
2.翻过来去除污垢，反复清洗。
3.用淘米水浸泡一会儿，再用清水轻轻擦洗几次。
4.烧开的锅加水，大火烧开，加入料酒，焯一下肥肠，再用清水洗净。
5.肥肠加少许食用碱和盐，反复洗，去除污垢，再用山西醋洗几次，再用清水洗几次，就不会有异味了。
