1.店铺的位置很重要。店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群来选择最合适的地址，尽可能的占领更大的市场。比如打算开一家规模小、管理简单的面馆，可以选择在小区、商业街、学校等地方。
2.注意面店经营的细节。细节决定成败。比如如何让顾客在用餐高峰期吃到先到先得，不因为不耐烦而离开，不让顾客抱怨等等。这些看似不起眼的细节，往往能决定一家企业的成败，所以你必须对厨师、服务员进行定期严格的业务和素养培训，让他们机智配合。
3.面馆要有特色。面馆的特色不仅体现在味道上，面条本身也有很大关系。最近锅盖面推出的营养锅盖面(厨师培训)，在口感的基础上突出了面条的特色，也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得借鉴。此外，面馆的服务质量和饮食环境也对面馆的特色有重要影响。
4.提供优质服务。顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客。他们不仅能带来持续的后续消费，更重要的是能给你带来好的口碑。金杯银杯不如口碑。口碑好的话，老客户会越来越多，市场会越来越大，你的生意也会越来越红火。
5.商店的环境。在经营面馆的技巧中，这个技巧是经营面馆最重要的环节。虽然只是一个小面馆，但是要注意店面的环境问题。如果店内环境不好，就很难吸引顾客。所以一定要及时清理店内卫生，将垃圾堆放在室内。
6.特色面馆的名字。特色面馆的名字要突出它的“特色”字。如何体现“特别”二字？比如某面馆因为专营骨汤面，就把面馆当成了“奇味骨汤面店”。大家一看就知道面馆的主要特色，也有针对性的价格吸引食客。很多特色面馆都想尽办法促销，从经常被忽略的招牌中选一个更有个性的名字。如果是“炯面馆”之类的，很难真正吸引人来参观。
7.特色面馆的特色面。面的种类很多:青椒丝面、红烧肉面、豇豆面、麦香鳝鱼、霸道牛肉面、豌豆排骨面、鲜椒牛肉面、黄瓜丝面、黑胡椒牛排面、番茄煎蛋面汤、海鲜面、素椒杂酱面...面馆老板要根据自己餐厅的经营特点，选择合适的面条，如鸡蛋面、蔬菜面等。可以定期更换“面条菜单”，关注食客喜欢什么样的面条，淘汰上座率低的面条，多创新，吸引更多回头客。
