北京烤鸭属于哪个菜系?

北京烤鸭是鲁菜，因为它的家乡是山东。鲁菜最早记载了鸭肉应该怎么做，北京烤鸭的基本做法和鲁菜一样。后来才改进，叫北京烤鸭。北京烤鸭作为享誉世界的北京名菜，起源于中国南北朝时期。《时珍录》中记载了烤鸭，是当时的宫廷食品。

北京烤鸭的第一种吃法:据说是大屋的小姐们开的。他们不吃洋葱和大蒜，但他们喜欢将酥脆的鸭皮蘸上薄薄的白糖。从此，全聚德的服务员见女客人来了，一定要跟着烤鸭，端上一小盘白糖。

北京烤鸭第二种吃法:甜面酱配葱条，可配黄瓜条、萝卜条。用筷子挑一点甜面酱，铺在荷叶饼上，上面放几片烤鸭，再放一些葱条、黄瓜条或萝卜条。真的很好吃。

北京烤鸭的第三种吃法:蒜泥配甜面酱，或者配萝卜条等。荷叶饼卷吃鸭肉也是早些年流行的调料。蒜泥可以解油腻。将切好的烤鸭片蘸上蒜泥和甜面酱，在鲜香的基础上增加了一丝辣味，风味更加独特。很多顾客特别喜欢这种调料。