乳植脂奶油什么意思

植物奶油即植物奶油，又称氢化油、植物奶油等。它由大豆等植物油、水、盐和奶粉制成。主要成分是水、玉米糖浆、氢化棕榈仁油、白糖、食用香精、食用盐等。植物奶油作为预搅打产品，可用于生日蛋糕、面包三明治、慕斯蛋糕等食品中，在烘焙领域得到了广泛应用。

动物脂肪膏和植物脂肪膏的区别

1.稳定性:动物奶油不能用来定型蛋糕。哪怕是最简单的波浪纹，如果离开冰箱，哪怕加个冰袋和干冰保温，1小时内也会化成一团。但由于植物脂肪霜不含奶油，熔点比动物奶油高，稳定性更强。它不仅可以框出各种图案的蛋糕，还可以用于立体造型。即使用于制作奶油拉丝，也是零难度，室温放置一小时不熔化。

2.颜色:动物霜因为含有大量油脂，所以自然呈黄色，达不到纯白的效果。蔬菜奶油特别白，因为不含奶油。香气方面，动物奶油的等级越高，乳脂含量越丰富。所以牛奶味道越香，一些乳糖不耐受的人就会觉得它的味道很重，甚至“嫩”。蔬菜膏闻起来“香”，是因为它是根据大众口味配制的合成香精。

3.口感:从口感上来说，动物奶油更好吃。奶油是你通常能在蛋糕店买到的那种。热量不到普通动物奶油的一半，饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。