炼乳是干什么用的

炼乳是乳制品的一种，通常是将鲜牛奶用真空空或其他方法浓缩除去大部分水分，浓缩至乳制品原体积的25%至50%左右，再加入40%蔗糖，罐装而成。

它是由鲜牛奶或羊奶经消毒、浓缩后制成的饮料，其特点是可以长期保存。根据炼乳加工所用原料和辅料的不同，可分为加糖炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、多彩炼乳、强化炼乳和调制炼乳。

炼乳开封后可以保存很长时间。因为炼乳是高度浓缩的全脂牛奶，添加了接近饱和的白糖，欧洲人出于长期旅行的考虑，发明了这种高浓度的便携奶制品，携带方便，不易变质。因为甜品浓度高，细菌细胞的水分会被渗透，无法存活，所以炼乳可以开盖后冷藏。