香辛料与辛香料

香料细分为五类:1。有麻辣感的香料，如辣椒、姜、花椒、辣椒等。2.具有辛辣效果的香料，如大蒜、小葱、洋葱、韭菜、辣根等。；3.芳香香料，如月桂、肉桂、丁香、香籽、香草豆、肉豆蔻等。；4、香草香料，如茴香、香菜(茴香)、甘草、百里香、枯茶等。；5.具有着色作用的香料，如姜黄、红辣椒、藏红花等。

历史跟踪

早在史前时期，没有文字记载的时候，人们就已经大量使用香料了。考古学家从金字塔墙壁上的象形文字和基督教圣经中发现了人类祖先食用香料的重要记录，从而推断出他们的悠久历史。

食用香料是人类最早的贸易项目之一，也是古代文明进化史的重要组成部分。东西方文化交流始于香料贸易。南宋赵汝南撰写的《诸番志》中，将丁香、胡椒、珍珠、玛瑙列为国际贸易商品。

福建泉州是举世闻名的海上丝绸之路，也是香料之路的起点。20世纪70年代，在泉州发掘的宋代沉船中发现了大量的香料，其中大部分是香料。