煮饺子应该冷水下锅还是热水下锅

看情况吧。速冻饺子用冷水煮，鲜饺子用开水煮。原因:饺子里的速冻饺子皮在开水里煮会很容易破，粘在锅底或者浮在锅里，饺子馅也不好煮。所以速冻饺子更适合冷水煮，煮出来的饺子口感更好，更有嚼劲。新鲜的饺子最好用开水煮，否则饺子皮表面会融化，影响口感。而且用开水煮的饺子味道更好。

饺子的烹饪技巧:1。加盐。水烧开后，加入适量的食用盐。盐溶解后，把饺子放进去，这样煮出来的饺子就不会破皮粘了。2.走吧。水烧开后，在饺子里放一点食用油，可以给饺子的表皮增加一层保护膜，防止饺子粘锅。3.加入洋葱叶。给饺子烧水前，先放点葱叶，水烧开后再放饺子，这样饺子就不会碎粘了。

煮还是带盖煮:带盖煮馅，不带盖煮皮。如果饺子刚盖上锅盖，饺子皮还没熟，蒸汽的高温很容易把饺子皮弄破。所以饺子下锅后，要先把饺子皮煮开。等熟了变韧了，及时盖上馅料再炖。饺子浮出水面后，打开盖子煮一会儿。

要水还是不要水:俗话说:三卷饺子两卷面，为了煮饺子不破皮，古人总结的经验就是在煮饺子的过程中，要适量的水。这个方法非常适合不经常做饭的朋友。烧开后及时加入适量冷水，防止开水翻锅或煮锅过快导致饺子破皮。最好多煮两次水。