红糖的保质期有多长

红糖是有保质期的。密封的红糖会在包装上注明生产日期和保质期。一般保质期在18个月左右。散装红糖因为没有密封，保质期会短于18个月。需要注意的是，红糖在保质期内不会变质，保存不当会变质。

红糖是甘蔗经榨汁、澄清、煮沸、使用石灰工艺(使用石灰作为澄清剂)制成的粗糖。在整个加工过程中，除石灰外，不添加任何化学试剂和食品添加剂，完全保留了甘蔗原有的风味和营养成分。与白糖、红糖等精制糖不同，它是一种非蜂蜜，即没有经过过多蜂蜜处理而制成的糖。

在大规模生产精制糖之前，非蜜糖是甘蔗糖的主要消费形式，在世界各地有不同的名称和形式，如日本冲绳红糖、拉丁美洲红糖和南亚非洲粗糖，本质上都是浓缩甘蔗汁。

红糖的原料是95%左右的蔗糖。制作方法是:将收割后的甘蔗进行切割、碾压，将榨汁中的泥土、纤维等杂质去除，用小火煮沸5-6小时，搅拌使水分蒸发，逐渐增加糖分浓度。高浓度糖浆冷却后会凝固成固体块状粗糖，即红糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原有的营养，同时使红糖具有一种类似焦糖的特殊风味。制作过程中的蒸煮时间越长，红糖砖的颜色越深，使得红糖呈现不同深浅的红棕色。