羊肉要用高压锅压几分钟

用高压锅压羊肉需要半个小时左右。一般来说，大火压的话要15分钟，然后转小火慢慢压，这样炖出来的羊肉味道好。另外炖羊肉的时候一定要和蔬菜一起炖，不能单独炖，比如萝卜、冬瓜等不易炖的蔬菜，这样吃了就不会上火了。

炖羊肉的时候，也可以用开水代替冷水。开水可以快速凝固羊肉表面的蛋白质，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美。煮羊肉时不要加盐。出锅时加盐，同时加点橘子皮。这样会让羊肉味道更好。

另外，最好用小火慢炖羊肉，这样炖出来的羊肉口感会更细腻，羊肉汤的味道也会更好。同时调料一定要充分放出来再加，不要让羊肉串变味。

吃羊肉的时候不要用醋做蘸酱，炖羊肉的时候也不要加醋。羊肉是热的，但醋最好配冷食，以免身体不适。醋最好配蟹、虾等食物。