1.水开后将鹌鹑蛋煮5分钟。鹌鹑蛋壳很薄，肉质细嫩，容易煮熟，一定要用冷水煮，以免开裂。水在普通锅里烧开后，用中火煮五分钟即可。关火后，最好立即捞起，放入冷水中去皮。还可以防止鸡蛋因余热而老化。也可以在准备好的汤中浸泡几个小时来调味。
2.鹌鹑蛋很容易做。用冷水泡一会儿，这样熟了就不会裂了。一般水烧开后需要3 ~ 4分钟。记得把鸡蛋用冷水捞起来，在冷水里泡一会儿，这样可以防止余热使鸡蛋老化，非常容易剥皮。
