腌制小米辣椒怎么做好吃

1.腌制新鲜的小米椒，其实就是把它做成剁椒，可以保存更久，味道更鲜美。炒菜的时候放一点点，菜的味道瞬间变好。还可以用来拌饭，非常好吃。首先将刚采摘的小米椒用清水冲洗干净，将破碎、虫蛀的小米椒去除。

2.接下来，将小米椒切成许多小段，切碎。注意小米椒很辣。切小米椒最好戴手套和口罩。准备一个装有小米椒的玻璃缸，清洗干净，高温灭菌。在小米椒中加入适量的盐，不要太多，质量就好。搅拌后放入玻璃缸中，加入大量白醋，完全淹没所有小米椒，然后倒些香油，盖上盖子，密封，阴凉处保存。