1.可以用麦芽糖代替。
2.牛轧糖是指用烤坚果和蜂蜜制成的糖果，分为软的和硬的。软的是蛋清做的白色牛轧糖，硬的是棕色焦糖做的，口感硬脆。
3.传统牛轧糖主要产自西班牙，配料主要是烤杏仁，其次是蜂蜜和蛋白质。其他地方如澳大利亚也产牛轧糖，成分和口味也多种多样。
4.牛轧糖上覆盖着可食用的透明糖纸，俗称Waffer纸，可以防止糖果粘手。不过，它既不是糯米做的，也不是纸做的，而是用红薯、玉米或小麦粉做的。
