1、冷水发；取适量常温纯净水，将燕窝放入水中，加入适量冰块，盖好放入冰箱(气味较小)。用白燕浸泡8-10小时，吞服10-12小时。这个方法是我们推荐的，最能保留营养成分。燕窝和水的比例是1: 30。
2、温水发；夏天是常温，冬天是温水。将整个燕窝放入适量40-50度的温水中，盖上盖子浸泡。白燕浸泡时间为3-5小时，血燕浸泡时间为6-8小时。浸泡期间，换温水2-3次，全程浸泡温度尽量保持在40-50度。燕窝和水的比例是1: 30。如果它还没有变软，你可以在沸水中再浸泡30分钟。因为在烹饪过程中还有一个煨制的过程，所以不宜过满，以免煮得过久而被侵蚀，失去条状和松软的口感。适用的时候拿出来用冷水泡一下备用。使用前放入开水锅中煮2分钟左右即可。此法适用于汤和汤。
3、热水发；建议在紧急情况下使用这种方法。将整个燕窝放入适量的60-80℃热水中，盖上盖子浸泡，直至燕窝完全浸泡。一般白燕的浸泡时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时。燕窝和水的比例是1: 40。
4、开水；通过加热可以增加水分子的渗透速度，使干燕窝充分膨胀，这样在常温下很难达到水涨船高的效果。这是最快的方法，但是营养损失最大。取适量开水，将干燕窝放入开水中，盖上保温浸泡至燕窝完全浸泡。燕窝小于40g时，燕窝与水的比例为1∶40。制作燕窝时，要根据季节和燕窝的嫩度适当调整水温和制作时间。要经常检查和调整，防止头发留硬核，或者头发断裂引起溶解。好的燕窝用冷水泡过待用，但不宜久存。应该尽早使用。养燕窝用的水和工具要干净，不能沾油，否则会影响发质。
5.蒸发；将燕窝用50℃的水浸泡，放凉，用70℃的水浸泡，膨胀时取出，保护其不破裂，用水冲洗两遍，用80℃的水焯一下，洗净，放入碗中，小火蒸至松软。
6、碱发(老发法，不推荐)；将燕窝加热后用冷水浸泡，然后用清水冲洗两三次(保持形状整齐)；使用前倒掉水，将燕窝与碱面混合。一般50克燕窝用1.5克碱面(燕窝老一点的可以用2.5克)，然后加开水提取；燕窝起来后，倒入一半的碱水，再用沸水提取三四次，直到膨胀到原品的三倍。手摸起来软软的，涩涩的，一捏就能断。然后冲洗碱性表面，用冷水浸泡备用。烹饪前用干布吸干水分。
