1.用右手上菜是极其不礼貌的，包括倒酒。通常正规酒店上菜和倒酒都是左手直接拿托盘，所以托盘是左手端的。
2.左手手掌平放，轻轻支撑托盘，五指分开并伸直。指尖用力支撑托盘后，将托盘的一部分(如长方形托盘的一角)放在前臂上，利用前臂的力量将托盘支撑平。托盘臂垂直时，前臂与身体呈90度向胸部左侧伸展，使手掌和托盘底部得到支撑，这样可以充分把握托盘的重心。
