钵钵鸡土豆如何处理 这样做出来的味道超级正
1.准备食材:蘑菇、土豆、莲藕、鸡肉。
2.香菇洗净，去根，切块。
3.将土豆削皮切片。
4.莲藕去皮切片。
5.竹签用热水杀菌控制水分，火锅丸子串在签上。
6.莲菜和土豆串在竹签上。这很难串起来。大家要小心，因为莲菜特别脆，容易碎。
7.在沸水中煮蔬菜串。
8.先把鸡放入开水锅里泡出血沫，再把鸡和骨头拆开。将鸡骨放回汤锅，放入姜片和葱结，倒入开水，中火炖30分钟。只剩下汤了，简单的鸡汤就做好了。
9.然后我们来炒一个底料，炒锅倒油，烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱，蒜瓣，姜片，炒出香味。
10.加入2汤匙郫县豆瓣酱和2汤匙辣椒油，搅拌均匀。
1.将之前煮好的鸡汤倒入其中，烧开。
12.这汤一定要又辣又咸才好吃。我尝了尝，觉得有点淡。我加了2勺辣椒油和1勺盐。
13.将之前煮好的蔬菜串和鸡肉串放入底汤，浸泡15分钟入味。
14、静置3小时会更入味，可隔夜后使用，口感最佳。
15.乞丐鸡一定要多放盐，因为有韭菜特别吸盐。做菜的时候要边做边品尝。几乎和平时的味道一样咸。
