1.做蛋糕时，在蛋清中加入酸性的东西如:塔塔粉、蛋清稳定剂、柠檬汁、白醋等。就是平衡蛋清的PH值，加速蛋清的膨胀，稳定蛋清的膨胀。
2.一般家里做饭可能没有专业的原料，大部分都是用白醋或者柠檬汁代替。
3.白醋是烹饪的酸味辅料，色泽鲜艳，酸味纯正。除了3-5%的乙酸和水之外，它不含或几乎不含其它成分。用蒸馏酒发酵，或直接与食品级醋酸混合。无色，味道纯正。可以用来炒菜、腌制酸辣蔬菜、酸萝卜等零食，也可以作为家用清洁剂，比如清洗咖啡机内部的污垢。
