1.将芋头刷干净，将皮放入锅中隔水蒸熟。蒸至变软(筷子可以插入时)取出。
2.芋头去皮放入大碗中，趁热用擀面杖捣碎，加入盐、糖和少许白胡椒粉，拌匀，芋头糊冷却后分批加入红薯粉。
3.将红薯粉和芋泥混合并揉搓。红薯粉的量要以芋头糊的量为准，直到不粘手为止。稍微静置后，将一个面团揉成一个圆掌，然后将面团全部变成芋头丸子，放在高汤里煮熟后可以直接食用(最适合鱼丸和肉丸，可以放在高汤里煮熟)。
