1.素食佛跳墙就是佛跳墙，是闽菜中首屈一指的名吃，用素食材料烹制而成。不同的食材有不同的做法。香味浓郁，营养丰富。
2.素食佛跳墙是用多种不同的主料和辅料混合加工，然后分层装入文火煨制而成。坛口用荷叶封住，然后盖上。用纯无烟优质木炭，小火煨五六个小时，就大功告成了。常见食材有:香菇、黄豆芽、荔浦芋头、杂菜、烤麸皮、植物油等。
