1.小麦粉的定义:用小麦加工的面粉一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实施食品生产许可管理的第一个批发许可产品。
2.面粉的定义:面粉是小麦磨成的一种粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉做的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。
