鸡爪咋个脱骨

1.鸡爪的去骨方式主要有三种:嘴去骨、人工去骨和机械去骨。

2.用嘴剔骨是一种古老而真实的方式。将鸡爪煮至半熟，在背部划三道口子，用手破皮，最后用牙齿咬住骨头。熟练的人只需5秒钟就能啃完一只无骨鸡爪，一般人每天能啃200多斤。

3.人工剔骨是比较常见的剔骨方式。用刀将跗跖骨纵横切开，用手沿着刀口将跗跖骨取出。然后，用同样的方法，取出每个脚趾骨，就大功告成了。熟练工人每3秒就能处理一个鸡爪，一天能处理近400斤。

4.市面上也有鸡爪去骨机。把鸡爪拿起来，剪掉趾骨取出来，把鸡爪表面的皮和肉剥掉，最后把鸡爪上附着的跖骨剪掉，就完成了。但是机械去骨不是很受欢迎，因为去骨凤爪比较小，没有泡椒凤爪大。