奶油全发的状态

1.完全传输状态。奶油饱满的时候，可以感觉到鲜奶油明显变硬，变得粗糙。这是10分配状态，这种状态下的奶油可以用来做蛋糕卷的馅料或者蛋糕的奶油夹层。把搅打好的奶油送到10点分配的状态再继续送，你会看到奶油是豆腐渣的状态。最后油水分离，此时面霜不能用。

2、6个处于分配状态的鲜奶油。鲜奶油从冰箱中取出后，加入适量的白糖，用电动打蛋器的高档转速打鲜奶油。当淡奶油有纹路，仍具有较强的流动性时，处于6分布状态。这种状态的鲜奶油可以当慕思，提拉米苏，冰淇淋。

3、7-8分布状态。当淡奶油处于6分状态时，将电动打蛋器调到低速，继续打发。当淡奶油的纹路不再消失，奶油没有流动性时，就处于7-8分布状态。这时，当你举起搅拌器时，你会看到奶油呈现出不弯曲的小尖角。这种状态的奶油可以用来抹灰和装饰。