西兰花发霉了还能吃吗 为什么
1.霉菌很常见，有些是有益霉菌，广泛应用于酿酒、制药、抗生素等方面。然而，大多数霉菌是非常有害的。若稍有发生，不仅会使食物感官恶化，还会改变色、香、味、态、貌，产生强烈毒素，引起食物中毒、疾病或癌症。
2.真菌在谷物、豆类、水果等食物中繁殖，可产生真菌毒素。人和动物食用这种被霉菌毒素污染的食物后会中毒。
3.如果家里的食物长了霉菌，加热杀菌是不科学的，因为霉菌毒素具有很强的化学和物理稳定性，耐高温，经久耐用，在加工过程中经过各种处理。因此，简单的加工和烹饪很难消除霉菌毒素对畜禽和人类的危害，残留的霉菌毒素仍会对人体造成危害。
4.发霉的食物不能吃，也不要喂给家禽家畜，以免人畜中毒或致癌。轻度霉变的粮食，如大米、小米等，在烹饪前要仔细清洗，用手揉搓，用水冲洗，可以洗掉粮食表面的一些霉菌及其毒素。
5.对大量发霉的粮食，集中采购，专库储存，及时送质检机构检测。经检测，毒素含量超标的粮食只能作为工业用粮定向销售，不能用于食品和饲料加工。谷物发霉严重的必须销毁，不能食用。
