1.冷油温:油温大概一两成热，锅内油位平静。筷子插入油中，没有任何变化。
2.油温低:油温三四成热，油面平静，表面有少许泡沫，有轻微响声，不冒烟。筷子插入油中，周围几乎看不到气泡。
3.油温中等:油温五六成热，油面泡沫基本消失。搅拌的时候有响声，少量的烟绕着锅转到锅中间。筷子插进油里，周围有一点空气。
4.油温高:油温七八成热，油位平静，搅拌时有响声，冒烟。筷子插入油中，周围会很快出现很多小气泡，搅拌筷子会有哗啦声。
