郫县豆瓣酱可以做什么菜

郫县豆瓣酱能做的菜有麻婆豆腐、青椒熟肉、宫保鸡丁、水煮肉片、鱼香肉丝、红烧鲫鱼、干煸四季豆、蚂蚁爬树、水煮鱼等。郫县豆瓣是中国最顶级的调味料之一，在选材和工艺上独树一帜。不加任何香料，味道醇厚，色泽油润。精细的加工工艺，精良的原料，都达到了色香味俱佳的标准。

郫县豆瓣具有辣味浓、红油亮、辣椒块大、回味甜的特点。是川菜菜谱中常见的调料，被誉为“川菜之魂”。其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

麻婆豆腐的制作方法:

1.葱姜瘦肉切碎，豆腐切块，淀粉用水融化。2.锅里放油，放入葱、姜、酱油、胡椒粉炒香。3.将肉末放入油锅翻炒，放入豆瓣酱，翻炒至变色，放入豆腐和盐，翻炒均匀，再放入胡椒面和淀粉水，烧开。

青椒猪肉的制作方法:

1.将五花肉切片，然后将水倒入锅中，将切片的五花肉放入锅中，中火煮3分钟。2.青椒洗净，斜刀切段。将切好的五花肉放入锅中，不放油。翻炒至猪肉卷曲，肥肉透明。煎好后取出。3.锅中加入菜籽油，烧热锅，放入郫县豆瓣酱炒香，然后依次放入香菜、葱、蒜、青椒、五花肉翻炒片刻。4.最后加入料酒、糖、盐、酱油翻炒均匀即可食用。