哪些食品中有增稠剂

食品增稠剂包括明胶、阿拉伯胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、黄原胶等。食品增稠剂是指能溶于水，在一定条件下充分水合，形成粘腻的溶液的大分子物质，也称食品胶。食品增稠剂是一种重要的食品添加剂，广泛应用于食品工业，用作胶凝剂。

增稠剂可以改善食品的物理性质或组织状态，是使食品具有粘性和适口性的食品添加剂。增稠剂还可以起到乳化和稳定作用。食品中需要添加的食品增稠剂的量很少，通常是千分之几，但能有效且经济地提高食品体系的稳定性。其化学成分多为天然多糖，广泛分布于自然界。到目前为止，世界上用于食品工业的食品增稠剂有40多种。