1.材料:牛肉半斤，蚝油一茶匙，盐两克，酱油三克，生粉一勺，蛋白液适量，洋葱姜水30克。
2.先选一块里脊肉，逆着纹路切成碗状，放一勺蚝油，用适量酱油上色，搅拌均匀。然后，加入30克洋葱和姜水去腥，继续搅拌均匀。中间加点盐，盐可以让牛肉快速吸收足够的水分，会让牛肉更嫩。
3.加入蛋白溶液，搅拌均匀。
4.蛋白质溶液完全吸收后，加入一汤匙淀粉，继续抓拌均匀。
5.最后加入食用油盖。
