文思豆腐是哪个菜系的菜

文豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的传统名菜。属于江苏菜系淮扬菜。做法:红辣椒洗净切丁备用。撕掉嫩豆腐上的包装纸。把它倒过来放在砧板上，用刀轻轻切开底部。空气体进去后，用手就可以轻松的把豆腐盒取出来。刀是蘸水的，切的时候不容易碰到豆腐。将豆腐切成均匀的薄片，越薄越好。切片后，将豆腐切成薄片。水烧开后，把切好的红辣椒丝和豆腐丝放进去煮。

1.这道菜选材极其严格，刀工也非常精细。其口感软嫩纯正，细腻的豆腐丝在口中融化，让人回味无穷。

2.司文豆腐起源于江苏扬州。是江苏省的传统名菜，属于江苏菜系淮扬菜。这道菜历史悠久，选料极其严格，刀工细腻，绵软醇厚，入口即化。这道菜也是老人小孩吃的好菜谱。清代俞樾写道:“‘西府’二字有思想，工于诗词，善作甜粥配豆腐汤。至今有效者，谓之司文豆腐。”在《调鼎集》中也叫“什锦豆腐汤”。