最多不超过一年。腌制香椿是一种腌制产品。香椿的老梗去掉了，老叶子洗干净了，浇了水。香椿现在年纪大了，但是采摘刚从顶端放出来的嫩叶也是可以食用的。控水后，将香椿室内分开，晾干水分。等叶子上的水全部干了，一点水也不要了，放在盘子里，加适量的盐。盐的量比平时做菜的量多，感觉很咸。
但是时间长了就会变质。超过半年就不能吃了。所以腌制1、3年的香椿不能吃。
