翡翠如意汤

1.据传明朝开国皇帝朱元璋兵败安徽徽州，逃往休宁。他肚子饿了，就命令部下到处找吃的。其中一个人发现了一些逃跑的人藏在草堆里的残余颜色。就问“什么菜，这么好吃”。农妇不能直说，就说“珍珠翡翠白玉汤”。

2.珍珠玉白玉汤是用白菜、菠菜叶(玉)、馊豆腐(白玉)、剩锅巴(珍珠)做成的混合蔬菜剩汤。

3.翡翠煲汤最简单的方法是，先将嫩豆腐袋洗净，打开用刀切成小块，然后在锅里放入适量的水，盖上锅盖，等水烧开后，将豆腐放入锅中，两分钟后，加入水淀粉，最后关火，加盐、香油，撒上葱花，简单的翡翠汤就做好了。