广州人喜欢吃清淡的食物。他们做菜时不喜欢辣椒、八角之类的香料。他们喜欢烧开喝。广州菜涵盖珠三角、肇庆、韶关、湛江等地。用料丰富，选料精细，技法精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长爆炒，要求掌握火候和油温恰到好处。也兼容很多西餐，讲究菜肴的气势和档次。
