大蒜是人们厨房里常见的调味品，做菜时基本都会用到。大蒜放久了会发芽。发芽的大蒜还能吃吗？
其实大蒜发芽的时候是可以吃的，只要蒜瓣本身没有霉变腐烂。如果发芽的大蒜表面因光照而变绿，这可能产生了生物碱，不能食用 。发芽的大蒜表面呈黑色或黄色，说明已经变质，不能食用。大蒜不仅可以用来调味，还可以入药。是著名的食药两用植物 。大蒜营养丰富，含有蛋白质、多糖、脂肪、矿物质、碳水化合物、粗纤维等元素。长期食用具有保健功效。
