炸好的丸子怎么做好吃又简单

炸肉丸有各种各样的方法。但如果想把丸子炸得外脆里嫩，除了鸡蛋和淀粉之外，再加点馒头会更好。但是，注意火候，不要弄得太热。

肉丸怎么炸的外脆里嫩？

想要炸出外脆里嫩的丸子，首先要选对料。可以选择梅花猪肉，用刀把梅花肉剁成肉馅，然后准备一个馒头，一般是500克左右的猪肉馅，放入半个馒头左右。

其次，我们将馒头捣碎备用，将猪肉馅放入碗中，加入少许白胡椒、姜末、2汤匙酱油、2汤匙料酒、适量盐，再加入一个蛋清和备用馒头屑。加入3汤匙左右的淀粉，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌过程中分两次加入少许水，继续搅拌至感觉浓稠。用勺子舀一些肉，做成丸子。丸子是提前准备好的，然后直接放入锅内，保证同时煎。

锅中加入足量植物油，加热至六成热，放入丸子中，小火煎熟。不时晃动锅，让丸子受热均匀。肉丸不要煎得太多，以免外面烧焦，里面没熟。最后把炸好的丸子拿出来，把油温烧得更热，放入丸子里再炸，这样外壳更脆。